Pan bagnato

Panzanella croccante, dal cavalier medieval amata all'istante

Dal sapore unico e molto apprezzata con il solleone

di Sara Sostegni

Versione rivisitata della classica panzanella, nella quale il pane si usa bagnato.

La panzanella croccante ha veramente pochi e semplici ingredienti, ma vanta di un sapore unico, sicuramente apprezzato in questa calda estate.

Ingredienti:

• 150 gr. di pane
• 9-10 pomodorini
• 1 cetriolo
• capperi q.b.
• olive nere e verdi q.b.
• sale, pepe e  olio  evo q.b.
• 2/3 foglie di basilico

Tagliate il pane a cubetti, conditelo con olio, sale, pepe e tostatelo in forno per alcuni minuti usando la funzione grill.

Nel frattempo tagliate le verdure già lavate e conditele, con olio e sale in un’insalatiera capiente. Io ho usato pomodorini, cetrioli, capperi e olive, ma nessuno vieta di poterli modificare o aggiungerne altri come per esempio la cipolla oppure delle mozzarelline.

Aggiungete il pane croccante, mescolate brevemente e servite subito.

Buon appetito.