Piatto estivo

Insalata di orzo e pesto

L’orzo fa veramente molto bene e può essere l’alternativa al caro 'vecchio' riso freddo

di Sara Sostegni

Piatto estivo, fresco, vegetariano e salutare. L’orzo fa veramente molto bene e può essere l’alternativa al caro “vecchio” riso freddo. Si può preparare con largo anticipo.

Ingredienti:

• 150/160 gr. di orzo circa
• 100 gr. di pesto genovese
• 200 gr. di feta
• 4/5 pomodori secchi sott’olio

Dopo aver lavato l’orzo sotto l’acqua corrente, trasferitelo in una pentola con acqua bollente e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti, comunque seguite le indicazioni sulla confezione, salate e infine scolatelo. Lasciatelo raffreddare almeno 10 minuti.

A questo punto potete condirlo con il pesto, la feta tagliata a cubetti e i pomodori secchi.  Servitelo fresco.

Buon appetito!