Comitato direttivo
Giovanni F. Accolla, Franco Cardini, Domenico Del Nero, Giordano Bruno Guerri, Gennaro Malgieri, Gennaro Sangiuliano, Mirella Serri, Marcello Veneziani.
Direttore
Simonetta Bartolini
Cucina
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LA CUCINA DELLE SORELLE D'ITALIA
Petto di vitella alla fornara di Giuditta Tavani Arquati
Anche il poeta Gioacchino Belli ha dedicato alcuni dei suoi sonetti romaneschi alla cucina del popolino
di Marina Cepeda Fuentes
La mattina del 25 ottobre 1867, giorno in cui Garibaldi prendeva Monterotondo durante la terza spedizione per liberare Roma, una quarantina di patrioti, gran parte romani, erano riuniti in un palazzotto del Rione Trastevere sito in via della Lungaretta 97: era la sede del lanifi... [...]
pubblicato il 05/05/2012
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Le ricette dell' Oste della malora
Spaghetti ‘olle vongole fresche
Da Cesare ai giorni nostri!
di
Cede repugnanti; cedendo victor abibis Se lei ti respinge, cedi; cedendo te ne andrai vincitore. Quanto sopra veniva proferito, ai tempi dell’Antica Roma, da Svetonio in merito alle tante lusinghe ricevute da Cesare da parte di donne vogliose di potere. A me è successa la mesm... [...]
pubblicato il 03/05/2012
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Le ricette dell'oste della malora
Il Carcerato... e la su' storia
Vi raccontiamo del piatto più antico di Pistoia e la difficoltà nel realizzarlo
di
In questa puntata diamo spazio, grazie all’oste della malora, al più antico piatto di Pistoia, Il Carcerato. Checco, dall’alto della sua esperienza, la fa veramente da padrone nello spiegare in tono professorale la genesi storica di questa portata. Ve ne diamo ampio racconto in ... [...]
pubblicato il 18/04/2012
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Le ricette dell'Oste della Malora
Winston Churchill e la polis che c'entrano con Checco?
Costoline d'agnello impanate e fritte
di
Adoro la primavera; quando il sole esce dal suo letargo invernale e la natura ritrova la sua primitiva bellezza. Quando si può uscire di casa, per fare lunghe escursioni in bicicletta, la meta mia -e quella di altri amici- è l’Osteria da Checco. Nessuno sembra più aver voglia di s... [...]
pubblicato il 05/04/2012
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Le ricette dell' Oste della malora
Patate arrosto «falze»
Onore alla cucina popolare, ma con un occhio....
di
Checco, l’oste della malora, non vuole essere definito, ormai lo abbiamo ben appreso, uno chef. Nonostante ciò, sostengo rimanga uno dei più importanti protagonisti della nostra arte culinaria toscana, che difendendo coraggiosamente questo lavoro, con onestà, passione e grande rispetto... [...]
pubblicato il 30/03/2012
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Menù intorno a Sorelle d'Italia
Zuppa di ceci meneghina di Teresa C. Confalonieri
Lo scrittore francese Stendhal amava Milano e anche la sua cucina tradizionale
di Marina Cepeda Fuentes
Quando lo scrittore francese Stendhal - pseudonimo di Marie-Henri Beyle - si trovava a Milano nel 1816, al suo secondo viaggio in Italia, fu invitato a cena in uno degli eleganti salotti letterari che, nella capitale dell’allora Regno Lombardo Veneto governato dagli austriaci, animav... [...]
pubblicato il 26/03/2012
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IV puntata con Checco
Le ricette dell'oste della malora
Sugo agli straccetti di Chianina. Gustosissimo!
di
Da Checco, l’osteria per eccellenza, ogni volta che mi siedo in uno dei suoi tipici angoli espressamente rustici, vorrei non andarmene mai via. E sempre, dico sempre, ne esco dicendo che ho mangiato da re. Nel mio caso sarebbe alquanto restrittivo. Il locale dell’oste della malora, come ... [...]
pubblicato il 23/03/2012
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Le Ricette di Checco, L'oste della malora
III puntata... con l'oste scrittore
Stavolta si parla di Bracioline d'una volta... provarle per credere!
di
Domenica 11 marzo 2012, h. 17,25. Libreria Edison di via degli Orafi a Pistoia. Folla sgomitante che cerca di entrare all’interno. Io e un mio amico, passando da quelle parti, pensiamo al lancio di un best seller di qualche scrittore famoso, di certi personaggi della televisione o del ... [...]
pubblicato il 16/03/2012
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Sorelle d'Italia
Pasticcio di maccheroni: Maria Sofia di Baviera ne era golosa, provatela anche voi
Una prelibata ricetta amata dall'ultima regina di Napoli che d'Annunzio definiva “severa piccola aquila bavarese”
di Marina Cepeda Fuentes
Quando nel 1837 Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, pubblicò a Napoli l’esauriente trattato di cucina napoletana intitolato “La Cucina Teorico Pratica ovvero il pranzo periodico di otto piatti al giorno”, sul trono del Regno delle Due Sicilie c’era ... [...]
pubblicato il 14/03/2012
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LE RICETTE DI CHECCO, L'OSTE DELLA MALORA
II puntata e breve intervista a Francesco Bugiani, cuoco sopraffino
E' la volta della famosissima Pappa col Pomodoro, recuperata dal prontuario di cucina
di
Alle 14,15 di ieri telefono a Checco, l’ Oste della Malora, per la seconda parte della sua rubrica riguardante le ricette. Non ho il tempo di sedere, ad uno dei suoi caratteristici tavoli con mela e cipolla incorporati, che mi sento investire da una scarica di parole che, al confro... [...]
pubblicato il 09/03/2012
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dalle Rubriche
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Cuoco e Gentiluomo
Spaghetti ‘olle vongole fresche
di
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Tradizioni culinarie
Una variante euganea della polenta di castagne
di Piccolo da Chioggia
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Le ricette di Sara
Cornetti al pesto, il finger food facile facile
di Sara Sostegni
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Il menù intorno a...
Polenta e baccalà alla veneta, della bella Gigogìn
di Marina Cepeda Fuentes
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Alchimie di sapori
Il trionfo della cucina iraniana e coreana
di
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- Spaghetti con code di gambero e pesto (15)
- Le ricette dell'oste della malora (7)
- C'è chi cucina per compiacere, chi per professione e chi... per l'amore per la gastronomia pratica (6)
- C'è chi cucina per compiacere, chi per professione e chi... per l'amore per la cucina pratica (5)
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