Cucina

Le ricette di Checco, l'oste della malora

Visita e piccola intervista ad un noto cuoco pistoiese

Spesso la vita ci porta dolore e sconforto, aiutiamola allora con le piccole gioie del palato

di

Giorni fa sono andato a far visita a Checco, un ruspante personaggio di Pistoia, vero e proprio paradiso per gli amanti dell’arte e della tradizione intesa in tutte le sue angolature . In realtà si chiama Francesco Bugiani, ma per i pistoiesi, appunto, Checco. Mi sono presentato nella s... [...]

pubblicato il 02/03/2012
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La ricetta

Le polpette del carnevale dedicate al Santo del porcellino

Un cibo tradizionale da consumere secondo l'usanza per tutto il periodo carnacialesco

di Marina Cepeda Fuentes

Per festeggiare il “Santo del porcellino” ecco una ricetta, saporita, facile ed economica: le “Polpettine di Sant’Antonio”, da consumare anche per tutto il periodo carnascialesco. *Per quattro persone occorrono: 1/2 kg di ma... [...]

pubblicato il 16/01/2012
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I dolci del Natale

Racconti e tradizioni sotto l'albero

Tanti dolci tipici di questo periodo sono un richiamo alla fertilità o all’abbondanza, come il panettone

di Marina Cepeda Fuentes

Una leggenda calabrese racconta che Maria, Giuseppe e Gesù, mentre stavano fuggendo da Nazareth verso l’Egitto per scampare alla strage degli innocenti ordinata da Erode, trovarono rifugio di notte sotto un bell’albero di fico che accolse la Sa... [...]

pubblicato il 17/12/2011
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Zucche dai volti minacciosi

Halloween, tra storia e succulente ricette

La tradizione alimentare per la festa di Ognissanti

di Carlo Spallino Centonze

Ogni anno il successo in Italia della festa di Halloween provoca una polemica sui riti d’ importazione e sulla perdita della nostra tradizione. Ma chi crede che Halloween sia solo una festa pagana o un rito un po’ satanico farebbe bene a documentarsi meglio poiché la sua origine è inv... [...]

pubblicato il 31/10/2011
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dalle Rubriche

Cuoco e Gentiluomo

Spaghetti ‘olle vongole fresche

di

Tradizioni culinarie

Una variante euganea della polenta di castagne

di Piccolo da Chioggia

Le ricette di Sara

Cornetti al pesto, il finger food facile facile

di Sara Sostegni

Il menù intorno a...

Polenta e baccalà alla veneta, della bella Gigogìn

di Marina Cepeda Fuentes

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Alchimie di sapori

Il trionfo della cucina iraniana e coreana

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